Patate ripiene alla scamorza, Un modo diverso e creativo per presentare le patate lesse. Le patate ripiene alla scamorza sono un piatto golosissimo. Ricetta facile e semplice da preparare, per questa ricetta vi basterà avere a disposizione davvero pochi ingredienti, spesso disponibili in ogni casa, frigo o dispensa.
Ingredienti
-2 patate grosse
-100 gr di funghi
-200 gr di pomodorini,
-1 cipolla
-40 gr di burro
-20 gr di farina
-2 dl di latte
-180 gr di scamorza a dadini
-60 gr di caciocavallo a scaglie
-noce moscata
-2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
-sale, pepe.
Preparazione
Lavate bene le patate, asciugatele, avvolgetele singolarmente in un foglio d’alluminio e cuocete per circa 1 ora in forno a 200°
Pulite i funghi, eliminate la parte terrosa e, passateli con un panno umido, affettateli. Tritate finemente la cipolla e rosolatela in un tegame con l’olio. Unite i funghi e proseguite la rosolatura per qualche minuto , salate, pepate, coprite e lasciate cuocere per 15 minuti. Aggiungete i pomodorini a pezzetti e continuate la cottura per 5 minuti.
Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite la farina e lasciatela tostare, mescolando, per un paio di minuti.
Unite poi il latte a filo, sempre mescolando, profumate con un po’ di noce moscata, salate, pepate e lasciate cuocere per 10-12 minuti, fino a ottenere una besciamella densa.
Aggiungete alla besciamella la scamorza a pezzettini e, mescolate bene.
Aprite i cartocci, tagliate a metà le patate, svuotatele in parte con un cucchiaio e, riempitele prima con la besciamella e poi con i funghi.
Sistemate le mezze patate su una teglia foderata con carta da forno e passatele in forno caldo a 190°c per circa 10 minuti.
Ultimate con il caciocavallo a scagliette. Ponete le patate ripiene alla scamorza su un piatto da portata e, lasciate intiepidire
