Perfetta come antipasto o contorno, dolce, saporita, leggermente agrodolce… un equilibrio che solo la Sicilia sa creare.Melanzane fritte, cipolle, sedano, capperi, olive e quel tocco finale di aceto e zucchero.
La caponata è come antipasto, contorno, condimento per crostini o semplicemente protagonista, servita fredda con una fetta di pane.

Un piatto che non passa mai di moda, che profuma di tradizione e che ogni famiglia custodisce con la propria variante.

Ingredienti

– 3 melanzane
– 2 cipolle
– 2 gambi di sedano
– Olive denocciolate q.b.
– Capperi dissalati q.b.
– 2 cucchiai di aceto
– 2 cucchiai di zucchero
– Sale e pepe
– Basilico fresco
– 2 cucchiai di salsa di pomodoro
– Olio per friggere

Preparazione

In una padella scaldare un filo d’olio e fare appassire la cipolla tagliata finemente. Aggiungere il sedano sbollentato, i capperi e le olive, lasciando insaporire qualche minuto.
Tagliare le melanzane a cubetti e friggire in olio caldo fino a doratura. Scolare su carta assorbente.
Versare nella padella la salsa di pomodoro, regolare di sale e pepe e aggiungere le melanzane fritte. Lasciare cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti.
A fine cottura aggiungere l’aceto mescolato con lo zucchero. Lasciare evaporare e insaporire per altri 5 minuti.
La caponata dà il meglio di sé tiepida o fredda. Completare con foglie di basilico fresco.