Le cotolette di Pleurotus sono un’alternativa gustosa e leggera alle classiche cotolette di carne. Croccanti fuori e morbide dentro, conquistano al primo assaggio.
Ingredienti (per 4 persone)
- 500 g di funghi Pleurotus
- 50 g di farina 0
- 2 uova
- 50 g di pangrattato
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale q.b.
- Olio di semi di arachide (per la frittura)
Preparazione
- Pulire delicatamente i funghi Pleurotus eliminando eventuali residui di terra e tamponarli con carta da cucina.
- Preparare tre ciotole: una con la farina, una con le uova sbattute e una con il pangrattato mescolato al parmigiano e al prezzemolo tritato.
- Passare ogni fungo prima nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato aromatizzato, premendo leggermente per far aderire bene la panatura.
- Per la versione fritta, scaldare abbondante olio di semi di arachide e friggere i funghi fino a doratura su
