Il bianco luminoso del gelo che incontra il giallo dei limoni e il blu del cielo che abbraccia la città.
Dessert siciliano, fresco, genuino, luminoso come il sole della nostra Sicilia, è il dessert ideale da portare in tavola quando si desidera qualcosa di leggero, dissetante e raffinato.
Una ricetta antica, fatta di pochi ingredienti. Perfetto dopo un pranzo importante, irresistibile per chi ama i sapori agrumati.
Ingredienti
– 5 limoni non trattati
– 400 ml di acqua
– 120 gr di zucchero
– 40 gr di amido di frumento (o maizena, o fecola di patate)
– 30 gr di granella di pistacchi (facoltativa)
Preparazione
Grattugiare la scorza dei limoni, facendo attenzione a evitare la parte bianca. Mettere le bucce in infusione in acqua fresca per circa due ore: è questo passaggio che regala al gelo un aroma intenso e naturale.
Filtrare l’acqua aromatizzata e trasferirla in una pentola. Aggiungere il succo dei limoni, lo zucchero e l’amido. Mescolare con una frusta fino a ottenere un composto liscio, senza grumi.
Portare la pentola sul fuoco a fiamma medio-bassa. Dopo pochi minuti la crema inizierà ad addensarsi. Continuare a mescolare, abbassare la fiamma e cuocere finché non raggiunge una consistenza densa e vellutata.
Versare la crema negli stampini leggermente bagnati. Lasciare raffreddare, coprire con pellicola e trasferire in frigorifero per almeno 6 ore.
Una volta rassodati, estrarre delicatamente i geli dagli stampini e completare con una pioggia di granella di pistacchi.
Servire su piattini bianchi o in vetro trasparente per esaltarne il colore brillante. Aggiungere qualche fogliolina di menta o una scorzetta di limone per un tocco ancora più elegante.
