Siamo nel pieno della stagione delle fave fresche, e non c’è momento migliore per portare in tavola uno dei piatti più semplici e genuini della tradizione contadina: il macco di fave fresche.
Una crema vellutata, profumata, nutriente, che sa di primavera e di casa. Perfetta da gustare con crostini croccanti, pane casereccio oppure come condimento per la pasta.
Ingredienti
-600 gr di fave fresche
-1 Cipollotto
-olio doliva
-sale
-pepe
Preparazione
Bisogna togliere le fave dal baccello e fare uscire la parte interna.
Prendete una pentola in coccio, , versateci un paio di cucchiai di olio d’oliva, aggiungete uno scalogno affettato e fatelo rosolare. Non appena lo scalogno appassisce, aggiungete le fave fresche, salate, aggiungete un bicchiere d’acqua calda e lasciate cuocere per 15 minuti circa.
Quando le fave saranno cotte, frullatele con il mixer ad immersione, servire con dei crostini
