Bastano pochi ingredienti, quelli che ognuno di noi ha sempre avuti in cucina, e il profumo che si sprigiona dalla padella fa venire già fame.
Il pomodoro appena tagliato, l’olio buono, la cipolla che sfrigola piano, il basilico che profuma. E poi le uova, che si adagiano nel sugo. Un piatto povero, sì, ma ricco di memoria.
Ingredienti
-Pomodori freschi e maturi
-Uova
-Olio extravergine d’oliva
-Aglio o cipolla
-Basilico fresco
-Sale e pepe
-Pane casereccio per la scarpetta (obbligatorio)
Preparazione
In una padella fare soffriggere leggermente l’aglio o la cipolla nell’olio.
Aggiungere i pomodori tagliati a pezzi e lasciare cuocere finché non diventano una salsa morbida e profumata.
Regolare di sale, aggiungere il basilico
Rompere le uova direttamente in padella e lasciarle cuocere dolcemente, coperte, finché l’albume non si rassoda e il tuorlo resta cremoso.
Servire, con pane tostato o fresco.
È un ritorno ai sapori veri, quelli che non passano mai di moda.