Le zucchine spinose, conosciute anche come cucuzze spinose, sono un ortaggio che racconta la genuinità delle campagne siciliane. La loro forma irregolare e la buccia verde ricoperta da piccole spine le rendono subito riconoscibili e un po’ insolite. Dietro questo aspetto curioso, però, si nasconde una polpa tenera e delicata, capace di adattarsi a molte preparazioni.
In cucina, le zucchine spinose diventano protagoniste di piatti semplici e salutari: dalle minestre contadine alle insalate fresche, fino alle ricette più creative come ripieni al forno o contorni profumati con erbe aromatiche. Un ortaggio umile ma prezioso, che porta in tavola il sapore autentico della tradizione siciliana.
Ingredienti
-Olioq.b.
-Sale q.b.
-Rosmarino o origano q.b.
-2 Zucchine
-2 cipolle
Preparazione
Il miglior modo per cucinarle è al forno, come fossero patate. Pelare le zucchine, togliere la parte centrale
Mescolare le zucchine con tutti gli ingredienti, come si fa con le patate al forno. Disporre su una teglia, ben distese, e falle dorare in forno caldo a 200°C per circa 20 minuti, finché diventano croccanti fuori e tenere dentro.
Impiattare e servire.
