Profumati, delicati e colorati: i pasqualini di frolla con cuore di mandorla sono biscotti che richiamano immediatamente l’atmosfera della Pasqua. Preparati con una base di pasta frolla fragrante, racchiudono al loro interno un morbido ripieno di mandorle e vengono completati con una dolce glassa bianca decorata con confettini colorati.

Si tratta di dolci semplici ma ricchi di significato, spesso realizzati in casa nei giorni che precedono la festa e condivisi con familiari e amici. La combinazione tra la friabilità della frolla e il gusto intenso delle mandorle crea un equilibrio perfetto, mentre la glassa aggiunge un tocco di dolcezza e di allegria tipico delle tavole pasquali.

Ingredienti

Per la frolla

  • 300 g di farina 00
  • 70 g di zucchero semolato
  • 150 g di burro
  • 2 tuorli
  • scorza grattugiata di ½ limone
  • un po’ d’acqua

Per la pasta di mandorle

  • 200 g di zucchero semolato
  • 2 albumi
  • 200 g di mandorle

Preparazione

Setacciare la farina in una ciotola, unire lo zucchero e il burro e iniziare a mescolare. Aggiungere i tuorli, la scorza di limone grattugiata e un po’ d’acqua, quindi impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per circa mezz’ora.

Riprendere la frolla, stenderla con il mattarello e ricavare le forme desiderate, preparando due sagome per ogni biscotto.

Disporre metà dei biscotti su una teglia rivestita con carta forno, farcirli con la pasta di mandorle, coprire con l’altra metà di pasta e sigillare bene i bordi.

Preriscaldare il forno a 180°C, infornare i biscotti e cuocerli per circa 10 minuti. Una volta pronti, sfornarli e lasciarli raffreddare completamente.

Per la glassa

Ingredienti

  • 200 g di zucchero a velo
  • acqua calda q.b.

Preparazione
Scaldare l’acqua. In una ciotola versare lo zucchero a velo e aggiungere lentamente l’acqua calda, mescolando fino a ottenere una glassa liscia e soffice.

Versare la glassa sui biscotti ormai freddi e decorarli a piacere con confettini colorati. Lasciare asciugare bene la glassa prima di servire.

Dolci e scenografici, i pasqualini sono perfetti per portare in tavola il sapore della tradizione e un tocco di festa.