Una confettura dal sapore autentico e intenso, preparata secondo la tradizione. Durante la cottura, i noccioli rilasciano delicate note mandorlate che esaltano il gusto naturale delle ciliegie, rendendola perfetta da gustare a colazione o per farcire dolci fatti in casa.

Ingredienti

  • 1 kg di ciliegie mature con il nocciolo
  • 350-400 g di zucchero
  • Succo di 1 limone

Preparazione

  1. Lavare accuratamente le ciliegie, asciugarle e lasciarle intere con il nocciolo.
  2. Versarle in una pentola capiente insieme allo zucchero e al succo di limone.
  3. Lasciare riposare per circa 2 ore, in modo che la frutta rilasci parte del suo succo naturale.
  4. Portare sul fuoco e cuocere a fiamma dolce per circa 40 minuti, mescolando frequentemente.
  5. Durante la cottura i noccioli tenderanno a separarsi dalla polpa: rimuoverli man mano con una schiumarola.
  6. Quando la confettura avrà raggiunto una consistenza densa e velerà il cucchiaio, sarà pronta.
  7. Versarla ancora bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati, chiudere ermeticamente e capovolgere per alcuni minuti per favorire la formazione del sottovuoto.

Consigli

  • Per verificare la cottura, versare una goccia di confettura su un piattino freddo: se scorre lentamente è pronta.
  • Conservata in un luogo fresco e asciutto, si mantiene per diversi mesi.
  • Ottima su pane tostato, fette biscottate, yogurt, crostate e biscotti.