Il gelo d’arancia, un dolce antico che porta in tavola il sole dell’isola anche nei giorni più freddi.

Ingredienti

  • 500 ml di succo d’arancia

  • 100 g di zucchero

  • 50 g di amido per dolci

Preparazione

Filtrare il succo d’arancia e versarlo poco per volta in una pentola, mescolandolo con l’amido precedentemente setacciato.
Unire lo zucchero, mettere sul fuoco a fiamma moderata e mescolare con cura e continuità.

Quando il composto raggiunge il bollore e assume una consistenza densa e vischiosa, togliere dal fuoco e versare in coppette o stampini.
Lasciare intiepidire, quindi trasferire in frigorifero fino a ottenere una consistenza simile a quella di un budino.

Servire freddo.