Il gelo di limone è un dolce al cucchiaio dalla consistenza simile a un budino, perfetto da servire a fine pasto. Preparato con limoni biologici, è un dessert elegante, leggero e aromatico, ideale per chiudere un pranzo con una nota di freschezza mediterranea.
Ingredienti:
-
5 limoni biologici
-
400 ml di acqua
-
120 g di zucchero
-
40 g di amido di frumento (o maizena o fecola di patate)
-
30 g di granella di pistacchi (facoltativa)
Preparazione:
Grattugia la buccia dei limoni facendo attenzione a non includere la parte bianca, poi mettila in ammollo in 400 ml di acqua fresca per circa due ore per aromatizzarla. Trascorso il tempo, filtra l’acqua e trasferiscila in una pentola. Aggiungi il succo dei limoni, l’amido e lo zucchero, quindi mescola energicamente con una frusta per sciogliere completamente ogni grumo. Porta la pentola sul fuoco a fiamma medio-bassa e, sempre mescolando, lascia addensare il composto. Quando inizia ad diventare cremoso, abbassa la fiamma e continua a mescolare fino a ottenere una consistenza densa e liscia. Togli dal fuoco e versa la crema negli stampini precedentemente bagnati. Lasciali raffreddare a temperatura ambiente, poi coprili con pellicola trasparente e trasferiscili in frigorifero per almeno 6 ore. Una volta rassodati, sforma i dolci delicatamente e servili guarniti con una manciata di granella di pistacchi per un tocco croccante e scenografico.
