La coltivazione e la produzione di pistacchio rappresenta per Bronte, paese della provincia di Catania un’importante fonte di reddito, tanto da essere soprannominato l’Oro Verde, per il suo alto valore commerciale.
Il frutto raccolto viene in genere smallato ed asciugato ad opera del produttore stesso, che poi vende il suo pistacchio in guscio alle aziende esportatrici
Il pesto di pistacchi è un condimento senza cottura, ed è ottimo per condire primi piatti o per lasagne ai pistacchi cremose con besciamella, il gelato al pistacchio, i biscotti di pistacchio, la crema di pistacchio, il cioccolato al pistacchio e molti altri, senza l’aggiunta di coloranti e conservanti proprio per mantenerne alta la qualità ed ovviamente il gusto.
Ingredienti
300 gr di pistacchi tritati (no salati)
50 gr di parmigiano
100 ml di olio d’oliva
Pepe nero
Sale
Un pò di scorza di limone
Frullare tutto nel mixer e buona preparazione
