Polpette di patate: croccanti fuori, morbidissime dentro, semplici, dorate e irresistibili.

-600 gr di patate

-2 uova

-70 gr di parmigiano o pecorino grattugiato

-Prezzemolo tritato o menta fresca

-Sale e pepe q.b.

-Olio di semi per friggere

Lessare le patate finché non diventano morbide. Sbucciarle e schiacciarle ancora calde in una ciotola capiente.

Aggiungere uova, formaggio, pangrattato, sale, pepe e aromi. Mescolare fino a ottenere un composto morbido

Formare le polpette con le mani leggermente umide

Friggere in olio caldo finché non diventano dorate e croccanti.

Scolare su carta assorbente e servire calde o tiepide.