Bersaglieri… Morbidi e ricoperti di glassa al cacao, evocano memoria e tradizione

In ogni morso, un pensiero che attraversa il tempo e rende omaggio alla vita vissuta e mai dimenticata.

-50 gr di strutto

-160 ml di latte intero

-15 g di lievito di birra o mezza bustina disidratato

-250 gr di farina manitoba

-50 gr di zucchero semolato

-un pizzico sale fino

Fare sciogliere lo strutto a bagnomaria o nel microonde e lasciatelo intiepidire.

Scaldare anche il latte

Setacciare la farina, disponendola sulla spianatoia e formare la classica fontana.

Versare un pizzico di sale, lievito e lo strutto fatto raffreddare.

Lavorare l’impasto, aggiungendo il latte tiepido fino ad ottenere una pasta omogenea, di media consistenza, ma non elastica.

Con l’ impasto ottenuto formate una palla, mettetela in una ciotola capiente unta con pochissimo olio, copritela con la pellicola trasparente, mettetela dentro il forno spento e fatela lievitare fino a quando si sarà raddoppiata di volume.

Disporre dei biscotti di circa 10 cm su una placca ricoperta da carta da forno e spennellarle con del latte.

Lasciar lievitare per 2 ore poi infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 15 minuti circa.

A cottura ultimata, sfornarli e lasciarli raffreddare.

Glassa al cioccolato

-300 gr di zucchero a velo

-250 gr di cioccolato fondente

-200 ml di latte o acqua

-1 bustina di vanillina

– una noce di burro

Tagliare a pezzi il cioccolato, scioglierlo a bagnomaria e profumarlo con la vanillina. Setacciare lo zucchero a velo. Mettere il latte e lo zucchero in un tegame.

Mescolare tutto e portare ad ebollizione a fiamma moderata. Lasciare cuocere lo sciroppo per qualche minuto.

Toglierlo dal fuoco e unire il cioccolato fuso ed il burro. Sbattere il composto con cura.

Glassa al limone

-200 gr di zucchero a velo

-1 limone

-1 albume

Setacciare lo zucchero a velo. Con lo sbattitore elettrico montare a neve gli albumi.

Continuando a sbattere unire lo zucchero a velo, il succo dei limoni. Montare il tutto fino ad ottenere una glassa morbida e bianchissima.

Immergere i biscotti metà nella glassa al cioccolato e metà in quella al limone.

Metterli ad asciugare su un vassoio ricoperto di carta da forno.