Una deliziosa crostata che unisce la friabilità della pasta frolla al gusto avvolgente della crema pasticcera profumata al limone. Perfetta per ogni occasione, si presta ad essere guarnita con la frutta di stagione che più ami.

Ingredienti per la frolla

  • 300 g di farina 00

  • 100 g di zucchero

  • 30 g di burro a temperatura ambiente

  • 70 ml di olio di semi

  • 50 ml di latte

  • 1 uovo intero

  • 1 tuorlo d’uovo

  • 1 bustina di vanillina

  • 1 pizzico di lievito per dolci

  • Buccia grattugiata di un limone

Ingredienti per la crema pasticcera

  • 500 ml di latte intero

  • 1 bustina di vanillina

  • Buccia grattugiata di un limone

  • 6 tuorli d’uovo

  • 150 g di zucchero

  • 40 g di amido di mais o farina

Preparazione

Per la frolla, inizia mettendo in una ciotola il burro morbido, l’olio e lo zucchero, e lavora tutto con una frusta o una spatola fino a ottenere una crema uniforme e liscia. Aggiungi prima l’uovo intero, poi il tuorlo, mescolando bene ogni volta. Unisci anche la vanillina, il pizzico di lievito e la buccia di limone grattugiata, che daranno profumo all’impasto. A questo punto incorpora la farina setacciata poco per volta, mescolando con cura per non creare grumi, e infine aggiungi anche il latte tiepido. Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida ma compatta, poi avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Passiamo ora alla crema pasticcera: in un pentolino versa il latte insieme alla vanillina e alla buccia di limone grattugiata, accendi il fuoco e lascia scaldare senza portare a ebollizione. In una ciotola a parte, lavora i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, poi aggiungi l’amido o la farina e continua a mescolare fino a ottenere una crema liscia. Versa lentamente metà del latte caldo nella ciotola con le uova, mescolando subito per evitare che si formino grumi. Una volta amalgamato, versa tutto di nuovo nella pentola con il restante latte e riporta sul fuoco. Mescola continuamente con una frusta fino a quando la crema non si addensa e diventa vellutata. Una volta pronta, spegni il fuoco, trasferiscila in un vassoio largo o in una ciotola bassa, coprila con pellicola a contatto e lasciala raffreddare completamente.

Nel frattempo, preriscalda il forno a 180°C e imburrate uno stampo da crostata. Stendi la frolla con il mattarello su un piano infarinato e adagiala delicatamente nello stampo, facendo aderire bene i bordi. Bucherella il fondo con una forchetta e cuoci in forno per circa 20 minuti, o finché non è dorata. Una volta sfornata, lascia raffreddare bene la base, poi capovolgila su un piatto da portata.

Quando la crema sarà fredda, distribuiscila sulla base della crostata e guarnisci a piacere con frutta fresca come fragole, kiwi, mirtilli o pesche. Conserva in frigorifero fino al momento di servire.