Una cream tart elegante, romantica e scenografica: perfetta per celebrare San Valentino con dolcezza e un tocco di creatività.
Ingredienti
80 gr di zucchero
scorza di 1 limone
125 gr di burro freddo a pezzi
1 tuorlo
1 uovo
un pizzico di lievito
250 gr di farina tipo 00
Preparazione
Disegnare il cuore , ricalcare la sagoma su carta forno e ritagliare.
Per la frolla sablé versare in una ciotola la farina con il burro freddo tagliato a pezzetti e lavorare gli ingredienti con le mani sbriciolando il burro fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere lo zucchero, le uova, la scorza del limone grattugiato e amalgamare il tutto.
Versare su un piano da lavoro e compattare l’impasto, fare rassodare in frigo per almeno 30 minuti.
Con il mattarello stendere un panetto sopra un foglio di carta forno, la frolla dovrà avere uno spessore di 4 o 5 mm.
Appoggiare sopra la sagoma e ritaglire la pasta con un coltellino o con la rotella.
Cuocere in forno già caldo a 170c° per10 minuti, procedere con l’altra metà di cuore
Per la crema Ingredienti
500 ml di panna per dolci
160 gr di latte condensato freddo
500 gr di mascarpone
Preparazione
È fondamentale avere tutti gli ingredienti freddi.
Montare la panna e mettere da parte.
In un’altra ciotola mescolare mascarpone e latte condensato e aggiungere la panna montata. Lavorare fino ad ottenere una crema soffice.
Per assemblare la cream tart posizionare il cuore su un vassoio, inserire la crema in una sac a poche e formare dei ciuffetti su tutta la superficie, adagiare l’altra forma sopra e continuare con i ciuffetti di crema.
Decorare con la vostra fantasia.
