La Torta di Mele di Zia Concettina
Una ricetta che non ha bisogno di misure perfette, ma di mani amorevoli e mele tagliate con pazienza.
Le uova montate con lo zucchero, il burro fuso che profuma di domenica, la buccia di limone grattugiata e poi le mele, quelle che zia lasciava a macerare con zucchero e limone, “così non si fanno brutte”, diceva.
Quando la torta usciva dal forno, il primo morso sapeva di infanzia.
Ingredienti
– 4 mele
– 300 gr di farina biologica
– 150 gr zucchero
– 3 uova
– 100 ml di olio di semi oppure burro fuso
– 100 ml di latte
– 1 bustina di lievito per dolci
– 1 bustina di vanillina
– Buccia grattugiata di 1 limone
– Zucchero a velo per decorare
Preparazione
Preparare le mele …
Lavare , sbuccia e taglia le mele a fettine. Mettere in un piatto con un po’ di zucchero e succo di limone per evitare che anneriscano.
Prepara l’impasto
Separare i tuorli dagli albumi.
Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
Aggiungere farina setacciata, olio (o burro fuso), latte, scorza di limone, mescolare.
Unire il lievito e vanillina
Montare gli albumi a neve e incorporare all’impasto con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Imburrare e infarinare uno stampo da 24 cm Versare l’impasto e decorare la superficie con le fettine di mela.
Infornare 180°C per circa 40 minuti. Fare la prova stecchino prima di sfornare.
Lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.
