Ingredienti

Per l’impasto

  • 500 g di farina 00

  • 100 ml di vino bianco

  • 50 ml di acqua tiepida

  • 70 g di strutto

  • 50 g di zucchero

  • ½ bustina di lievito per dolci

Per il ripieno

  • 500 g di ricotta di pecora

  • 150 g di zucchero a velo

Per friggere e decorare

  • Olio di semi

  • Zucchero semolato q.b.

Preparazione

 

Per preparare le cassatelle siciliane, iniziate creando una fontana con la farina su una spianatoia. Al centro aggiungete lo strutto, lo zucchero, il vino bianco, l’acqua tiepida e il lievito. Impastate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e morbido, quindi avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti. Nel frattempo preparate il ripieno unendo la ricotta di pecora con lo zucchero a velo e mescolando bene fino a ottenere una crema omogenea. Trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto con un mattarello fino a uno spessore di circa 3–4 mm e ricavate dei cerchi di 8–10 cm di diametro. Sistemate al centro di ogni cerchio un cucchiaio di ripieno, piegate l’impasto a metà formando una mezzaluna e sigillate bene i bordi, premendo con le dita o con i rebbi di una forchetta. Scaldate abbondante olio di semi a 180°C e friggete poche cassatelle alla volta fino a doratura uniforme. Scolatele su carta assorbente e, quando sono ancora calde, passatele nello zucchero semolato fino a ricoprirle completamente. Servitele tiepide, profumate e croccanti, perfette per portare in tavola la tradizione e la dolcezza delle feste.

Suggerimento: per un tocco extra, aggiungere scorza di limone grattugiata o un pizzico di cannella al ripieno.