Torta Mimosa 

Questa torta è un omaggio alle donne che sorridono anche quando pesa, che tengono insieme famiglie, comunità, sogni.

È per le donne che cucinano per amore, che trasformano ingredienti semplici in ricordi indelebili.

È per te, per tutte noi.

Che ogni fetta sia un augurio:

di luce, di forza, di libertà.

Un dolce che profuma di donne, di coraggio.

– 1 pan di Spagna semplice

– 1 pan di Spagna giallo

Per la crema

– 4 tuorli

– 40 g di farina

– 5 cucchiai di zucchero

– 400 ml di latte

– 250 ml di panna per dolci

– 350 g di ananas sciroppate

– 100 ml di acqua

In una casseruola montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere la farina setacciata e incorporare con delicatezza.

Versare il latte a filo e portare sul fuoco mescolando finché la crema non si addensa.

Lasciare raffreddare completamente.

Montare la panna e unire alla crema fredda con movimenti lenti dal basso verso l’alto.

Preparazione della bagna

Frullare l’ananas sciroppata con l’acqua fino a ottenere un succo profumato e leggero.

Tagliare il pan di Spagna semplice ricavando un disco centrale che diventerà la base.

Svuotare leggermente l’interno per creare spazio alla crema.

Bagnare la base con il succo di ananas.

Riempire con abbondante crema.

Ricoprire con un secondo disco sottile.

Dal pan di Spagna giallo ricavare tanti cubetti morbidi: saranno i “petali” della mimosa.

Spalmare la torta con un velo di crema e ricoprirla interamente con i cubetti.