Il colore dorato richiama il fiore simbolo della Festa della Donna, ma la sua delicatezza lo rende perfetto in ogni momento dell’anno. È un risotto profumato, la cremosità dello stracchino, la nota aromatica dello zafferano, il contrasto croccante del pistacchio tostato e il tocco verde del finocchietto.
Ingredienti
-300 gr di riso Carnaroli
-650 ml di acqua
-150 gr di stracchino o una noce di burro
-1 bustina di zafferano
-50 gr di pistacchi tostati tritati
-Sale e pepe
-Finocchietto fresco per decorare
-Scorza di limone non trattato
-60 gr di stracchino
Preparazione
Portare l’acqua ad ebollizione e salare a piacere.
Versare il riso e mescolare. Abbassare la fiamma, coprire con il coperchio e cuocere per 15 minuti mescolando spesso
Nel frattempo, tritare del finocchietto fresco e tostare i pistacchi in una padella. Tritare poi i pistacchi grossolanamente per ottenere una granella.
Pochi minuti prima del termine della cottura del riso, sciogliere una bustina di zafferano in pochissima acqua calda, ed unirla al riso. Mantecare con lo stracchino ed aromatizzare con la scorza di limone.
Spegnere il riso ed aromatizzare con del finocchietto.
Impiattare e completare con pistacchio tostato, e ciuffetti di finocchietto fresco che regalano freschezza e profumo
