Cassatelle e domenica, un connubio perfetto, sono dei dolci tipici della terra sicula. Queste deliziose mezzelune sono preparate con una sfoglia che in frittura diventa molto croccante, mentre il ripieno è realizzato con una crema di ricotta
Ingredienti
Impasto
-500 gr di farina 00
-200 ml di vino bianco
-70 gr di strutto o burro
-120 gr di zucchero
-Scorza di limone grattuggiata
Ripieno
-500 gr di ricotta di pecora
-150 gr di zucchero
Preparazione
Creare una fontana con la farina ed aggiungere: strutto, zucchero, vino bianco e limone grattugiato.
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Avvolgere con al pellicola e fare riposare per almeno mezz’ora.
Aggiungere alla ricotta lo zucchero a velo e amalgamare il tutto.
Stendere l’impasto con il mattarello e creare dei cerchi. Adagiare il la ricotta al centro e chiudere il cerchio formando una mezzaluna. Sigillare le estremità.
Friggere le cassatelle in olio di semi a 180 gradi. Scolarle e passarle nello zucchero ancora calde.
