Risotto alle ciliegie, è un primo piatto delicato e colorato, vediamo la preparazione
Ingredienti
-400 gr di riso
-300 gr di ciliegie
-1 cipolla
-40 gr di burro
-Mezzo bicchiere di vino rosso
-Brodo vegetale
– Un rametto di timo
-Parmigiano
Preparazione
Denocciolate le ciliegie e tagliate grossolanamente, tagliare la cipolla sottile e farla rosolare con il burro.
Aggiungere il riso e procedere con la tostatura, fare sfumare con del vino rosso, fare evaporare e procedere con la cottura, mettendo la metà delle ciliegie frullate grossolanamente e del brodo vegetale.
Mescolare sempre di continuo, le rimanenze delle ciliegie vanno aggiunte a metà cottura non frullate, aggiungete del timo.
Quando il riso è cotto spegnere la fiamma e mantecare con del parmigiano.
