“Pane, amore e mafalde”Le mafalde siciliane sono un tipo di pane tradizionale della Sicilia, amatissimo per la sua forma a serpentina e la crosta croccante ricoperta di semi di sesamo. Come in molte città siciliane, le mafalde non mancano mai nei panifici: fragranti, profumate, pronte ad accogliere panelle, salumi o semplicemente un filo d’olio buono.
Ingredienti per il lievitino
– 100 gr di farina 0
– 100 gr di acqua
– 6 gr di lievito di birra fresco
– 1 cucchiaino di zucchero
Mescolare tutto e lasciare riposare coperto per circa 1 ora, finché sarà ben gonfio.
Ingredienti per l’impasto
– 500 gr di semola di grano duro rimacinata
– 200 ml di acqua tiepida
– 40 ml olio extravergine d’oliva
– 10 gr di sale
– 1 cucchiaino di miele ( facoltativo)
– Semi di sesamo q.b.
Preparazione
Preparare il lievitino e lascialo riposare.
In una ciotola capiente, unire lievitino alla semola, acqua, olio
Impastare fino a ottenere un composto omogeneo, poi aggiungere il sale.
Lasciare lievitare l’impasto coperto per circa 1 ora.
.Dividere in pezzature , stendere in rettangoli e arrotolare formando un cordoncino
Dare la forma a serpentina tipica delle mafalde.
Spennellare con acqua e passare nei semi di sesamo.
Far lievitare ancora 1 ora nel forno spento con luce accesa.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti.
Fare raffreddare e… buon appetito
