Cardi impanati e fritti: la croccantezza della tradizione, con farina, lievito e acqua frizzante.

Una volta immersi nell’olio caldo, si gonfiano, si colorano e diventano irresistibili.

-Cardi puliti e lessati

-Farina 0

-5 gr di Lievito di birra

-Acqua frizzante ghiacciata

-Sale

-Olio per friggere

Pulire e lessare i cardi finché non diventano teneri, ma ancora compatti.

Preparare la pastella mescolando farina e lievito, poi aggiungendo l’acqua frizzante a filo fino a ottenere una consistenza morbida e vellutata.

Immergere i cardi nella pastella, uno alla volta, lasciando che si rivestano completamente.

Friggere in olio caldo finché non diventano dorati e croccanti.

Scolare su carta assorbente e salare leggermente.