Cotolette di cavolfiore, un secondo leggero, croccante e goloso

Cotolette di cavolfiore, un secondo leggero, croccante e goloso
Le cotolette di cavolfiore sono una di quelle: un modo diverso per portare in tavola questo ortaggio, trasformandolo in un piatto dorato, profumato e irresistibile. Perfette per chi ama la cucina vegetariana, ideali per chi cerca un’alternativa alle classiche cotolette, ottime anche per far apprezzare il cavolfiore a chi non lo ama in modo particolare

Ingredienti

– 1 cavolfiore grande
– 2 uova
– latte q.b
– 200 gr di pangrattato
– 50 gr di parmigiano grattugiato
– Paprica q.b.
– Curcuma q.b.
– Sale e pepe q.b.
– Farina q.b.
– Olio per friggere

Preparazione

Eliminare le foglie esterne del cavolfiore. Sciacquare il cavolfiore sotto l’acqua corrente e asciugarlo bene.
Tagliare a fette spesse, mantenendo il torsolo centrale
Per chi vuole lo può sbollentare per circa 5 minuti

Preparazione

In una ciotola mescolare
– pangrattato
– parmigiano
– paprica
– curcuma
– sale e pepe

Passare ogni fetta nella farina, poi nell’uovo e latte sbattuto e infine nel pangrattato aromatico
Friggire in olio caldo finché non diventano dorate e croccanti.
Scolare su carta assorbente.
Al forno (versione più leggera)
Disporre le fette su una teglia, aggiungere un filo d’olio evo e cuocere 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.