Questi involtini impanati con salsa verde cremosa al Philadelphia, gorgonzola e panna riescono a fare entrambe le cose: uniscono la croccantezza irresistibile dell’impanatura alla morbidezza di una crema vellutata e ricca di sapore.

Ingredienti

Per gli involtini

  • Fettine di pollo sottili

Per il ripieno

  • Finocchietto selvatico tritato

  • Prosciutto a pezzetti

  • Pangrattato

  • Pecorino grattugiato (facoltativo)

  • 1 spicchio d’aglio tritato

  • Olio extravergine d’oliva

  • Sale e pepe

Per l’impanatura

  • Quinoa soffiata ben asciutta

  • Pangrattato fine

  • Un filo d’olio (o emulsione olio + acqua)

Per la salsa verde cremosa

  • 2 cucchiai di Philadelphia

  • 1 cucchiaio di gorgonzola dolce

  • 2–3 cucchiai di panna da cucina

  • Curcuma q.b.

  • Prezzemolo o finocchietto tritato finissimo

  • Pepe nero

  • Latte o acqua calda q.b.

Preparazione

1. Ripieno

In una ciotola mescola finocchietto tritato, prosciutto, pangrattato, pecorino (se usato), aglio, un filo d’olio, sale e pepe. Il composto deve risultare morbido ma non umido.

2. Involtini

Stendi le fettine di pollo, distribuisci il ripieno al centro e arrotola ben stretto. Se serve, ferma con uno stecchino.

3. Impanatura

Spennella leggermente gli involtini con olio oppure passali velocemente in un’emulsione di olio e acqua.
Mescola quinoa soffiata e pangrattato, quindi rotola gli involtini fino a ricoprirli in modo uniforme.

4. Cottura

  • In forno: 180°C statico per 20–25 minuti, girandoli a metà cottura.

  • In padella: rosola con poco olio a fuoco medio, coprendo negli ultimi minuti per completare la cottura.
    Devono risultare dorati fuori e morbidi dentro.

Salsa verde cremosa

In un pentolino a fuoco basso sciogli Philadelphia e gorgonzola con la panna.
Aggiungi curcuma, pepe e prezzemolo (o finocchietto).
Se troppo densa, ammorbidisci con un goccio di latte o acqua calda. Mescola fino a ottenere una crema liscia.