Petto di pollo con melagrane, mele e curry, incontro tra il dolce delle mele e il rubino delle melagrane che scrocchiano sotto i denti.
Un piatto che profuma d’autunno: dolce, speziato, colorato. È una ricetta semplice ma sorprendente, dove il contrasto tra dolce e speziato crea un equilibrio armonioso. Perfetta per una cena leggera ma elegante, da servire con riso basmati o un’insalata di stagione.
Ingredienti
-Fettine di pollo q.b
-2 melagrane
-½ mela
-1 cucchiaino di curry
-2 cucchiai di lamelle di mandorle
-1 tazzina di brodo vegetale
-Farina di grano tenero 00 q.b.
-Burro q.b.
-Olio extravergine d’oliva q.b.
-Sale q.b.
-Pepe q.b.
Preparazione
Sbucciate le melagrane e ricavatene i semi, dopodiché, aiutandovi con uno spremi-agrumi, spremetene la metà e filtrate il succo ricavato tenendo da parte i semi interi, che vi serviranno per decorazione.
Versate in una padella antiaderente 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva e una noce di burro; infarinate le fettine di pollo mettetele a rosolare in padella per 10 minuti circa.
Aggiungete un pizzico di sale e di pepe, il succo di melograno e proseguite la cottura a fuoco vivace per qualche minuto.
A questo punto mescolate 1 cucchiaino di curry in 1 tazzina di brodo vegetale e versatelo in padella; sbucciate ½ mela e tagliatela a fettine molto sottili, dopodiché mettete anch’essa in cottura e portate a termine la preparazione per altri 15 minuti.
Impiattate il pollo e decorate i piatti con i semi di melagrana e mandorle tenuti da parte.
