La salsiccia di tonno si prepara utilizzando la parte più pregiata di questo pesce, è un ottimo secondo piatto di mare, saporito e sfizioso.
Questo piatto ha una lunga preparazione ma il risultato sarà entusiasmante.
Ingredienti
- 1kg di tonno fresco
- 200 g di mollica di pane raffermo
- 50 g di pecorino grattugiato
- 6 chiodi di garofano
- 25 gr di sale
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 bicchiere di vino rosso
- 2 mt di budello per salsiccia
Tritate con il coltello il tonno e conditelo con la mollica di pane, il formaggio grattugiato, sale, pepe nero, pepe rosso tritati, i chiodi di garofano e il prezzemolo. Amalgamate il tutto bagnando con qualche goccia di vino rosso e lasciate riposare per qualche ora. Lavate il budello con sale e sotto acqua corrente. Innestatelo in un imbuto ed iniziate a farcire con l’impasto di tonno, legate con lo spago di tanto in tanto per formare dei piccoli tocchi. Cucinate la salsiccia in un sugo ottenuto rosolando, in tegame, tre grosse cipolle affettate e i pomodori pelati e sfumando con vino bianco, oppure semplicemente arrostita.
