Le frittatine di amareddi, asparagi e ricotta sono un piccolo omaggio alla cucina contadina. Gli amareddi, erbette spontanee dal gusto leggermente amarognolo, si raccolgono ancora teneri. Accanto a loro, gli asparagi: croccanti, verdi, freschissimi. E poi la ricotta, morbida e vellutata, che lega tutto con delicatezza. Il risultato è una frittatina soffice, dorata, profumata. Ingredienti …
