Le origini della focaccia sono riconducibili agli antichi Fenici. Catone nel II secolo a.C, la descriveva come un impasto di miglio, orzo, acqua e sale. Le origini di questo lievitato sono contese tra Puglia e Liguria, ma in particolare è la provincia di Bari ad avere la maggiore diffusione di questo prodotto. La focaccia barese …
