Il pane croccante, la mozzarella si scioglie, il pomodoro sprigiona la sua dolcezza estiva, e l’acciuga porta il mare dentro casa. L’origano, raccolto a luglio nella mia campagna, chiude il cerchio con il suo profumo selvatico. Croccanti fuori, filanti dentro.
Ingredienti:
-250 ml di acqua tiepida
-1 cucchiaino di sale
-500 g di farina manitoba
-40 g di zucchero semolato
-75 g di olio extravergine d’oliva
-1 cubetto di lievito di birra fresco (25 g)
Preparazione
Prepara l’impasto: In una ciotola capiente versa l’acqua tiepida e l’olio. Aggiungi lo zucchero e il lievito sbriciolato, mescola finché il lievito si scioglie. Unisci la farina e il sale, poi impasta energicamente per circa 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Prima lievitazione: Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare per circa 1 ora in un luogo tiepido, al riparo da correnti d’aria, finché l’impasto raddoppia di volume.
Forma i panini: Trasferisci l’impasto su un piano infarinato, dividilo in palline della dimensione desiderata e disponile su una teglia rivestita di carta forno.
Seconda lievitazione: Copri i panini con un telo e lascia lievitare ancora per 1 ora.
Cottura: Spennella la superficie con olio extravergine d’oliva. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 6–8 minuti, finché saranno dorati e profumati.
Sono deliziosi così al naturale, ma diventano irresistibili farciti con salumi, pomodori, mozzarella o acciughe. Buon appetito!
