Mafalda Siciliana, profumo di pane, profumo di casa

La Mafalda Siciliana con il sesamo, pane tipico siciliano soffice, ma dalla crosta dorata e croccante. Un panino da gustare caldo, farcito con salumi o con la mortadella, condimento per eccellenza

Ecco la ricetta completa di questa specialità siciliana, facile e veloce da preparare.

Ingredienti

-50 gr di farina tipo 0

400 gr di farina di grano duro

-350 gr di acqua 20 gr di lievito di birra

-un cucchiaino di sale

-un cucchiaino di zucchero

-semi di sesamo

Preparazione

Fare sciogliere il lievito in 50 gr di acqua tiepida,mettere le farine in una ciotola ,aggiungere il sale, zucchero lievito ben sciolto. Unire l’acqua piano piano e continuare a impastare, fare un panetto, coprirlo e farlo lievitare per circa 2 ore, mettere il panetto su un piano e ripiegarlo, rifare un panetto lasciare lievitare per circa un’ora, dividete l’impasto in palline di circa 100 gr ricoprite e lasciare lievitare ancora per un’ora circa.

Prendere le palline aiutarsi con un mattarello e spianarle, arrotolare, allungare il rotolo di 50 cm e fare la forma di un cordoncino, spennellare con acqua, aggiungere il sesamo e fare lievitare fino al raddoppio.

Infornare a 250 gradi per 20 minuti, poi abbassare a 180 gradi per altri 10 minuti

Francesca Giarratana