I primi fagioli freschi dell’anno. Si apre il baccello con il pollice, si sente il piccolo “crack” ed ecco che cadono nel piatto con un suono morbido, come piccole perle. A casa mia, quando comparivano i primi baccelli, non c’era dubbio: si preparava la pasta con i fagioli freschi Il risultato una pasta cremosa che.. …
Ingredienti 200 gr di spaghetti Pomodori secchi q.b 2 spicchi d’aglio Prezzemolo q.b Parmigiano grattugiato q.b Olio extra vergine d’oliva q.b Per la muddica atturrata 200 gr di pangrattato 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva Preparazione per la muddica In una piccola padella antiaderente versare il pangrattato, aggiungere l’olio extra vergine d’oliva mescolando …
Ingredienti 2 melanzane 300 g di spaghetti alla chitarra 500 g di polpa di pomodoro 1 spicchio d’aglio 50 g di parmigiano reggiano grattugiato 100 g di provola basilico fresco olio d’oliva Sale e pepe Preparazione Tagliate le melanzane a metà in senso orizzontale. Aiutandovi con un scavino prelevate la polpa, trasferite la polpa in …
Due piatti diversi, un unico profumo inconfondibile: quello del finocchietto selvatico. In Sicilia non è solo un ingrediente, ma un dono della natura che racconta la cucina semplice e autentica dell’isola. C’è chi la preferisce in bianco, essenziale e profumata. Basta un buon filo d’olio extravergine d’oliva, finocchietto selvatico sbollentato e tritato, qualche pinolo e una …
Questo primo di pasta nasce a Roma tra gli anni ’60 e ’70 come piatto estivo fresco, rapido e leggero. È un primo piatto mantecato a freddo o a caldo, noto per l’uso di ingredienti freschi come pomodori, mozzarella, basilico e a volte caciotta. Ipotesi sulle Origini del Nome La Sora Checca: La teoria più …
Tra i piatti della cucina laziale e, precisamente tra i primi piatti, figurano le pincinelle, non famose come altri primi romani e laziali ma, sicuramente interessanti e fiore all’occhiello di alcune zone della Regione. Conosciute anche come pinciarelle o anche pencianelle, sono un tipo di pasta fresca fatta a mano, di origine contadina. Patrimonio della …