Piccole, verdi, profumate di mandorla e zucchero, nascono dalla tradizione catanese per onorare la Santa e ricordare un episodio della sua vita: quando, inseguita dai soldati, si nascose tra gli ulivi e fu protetta dal loro abbraccio silenzioso. Da allora, le olivette sono diventate un simbolo di devozione e gratitudine. Un dolce semplice, fatto con …
Frittelle Dolci all’Arancia A Carnevale ogni dolce vale… ma queste frittelle all’arancia hanno qualcosa in più. Sono veloci, senza lievitazione, profumate come un pomeriggio d’inverno nelle nostre cucine, quando le arance riempiono i cesti e l’olio sfrigola come una piccola festa domestica. Sono le frittelle che prepari “al volo”, quelle che fanno felici grandi e …
Una ricetta povera e paziente, fatta di pochi gesti ripetuti con calma. Il tempo è l’ingrediente principale. Ingredienti 300 g di ceci secchi Acqua q.b. (circa 800 ml per l’ammollo + altra per la cottura) 1 cipolla 1 carota 1–2 pomodori maturi 1 rametto di rosmarino Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Preparazione Versare i …
Questi involtini impanati con salsa verde cremosa al Philadelphia, gorgonzola e panna riescono a fare entrambe le cose: uniscono la croccantezza irresistibile dell’impanatura alla morbidezza di una crema vellutata e ricca di sapore. Ingredienti Per gli involtini Fettine di pollo sottili Per il ripieno Finocchietto selvatico tritato Prosciutto a pezzetti Pangrattato Pecorino grattugiato (facoltativo) 1 …
Cestini di parmigiano natalizi con mousse di mortadella Ingredienti 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 50 g di stracchino 50 g di ricotta 80 g di mortadella Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione Per preparare i cestini di parmigiano, ritagliare dei quadrati di carta forno.Al centro di ciascun foglio distribuire circa 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato …
Le zucchine spinose, conosciute anche come cucuzze spinose, sono un ortaggio che racconta la genuinità delle campagne siciliane. La loro forma irregolare e la buccia verde ricoperta da piccole spine le rendono subito riconoscibili e un po’ insolite. Dietro questo aspetto curioso, però, si nasconde una polpa tenera e delicata, capace di adattarsi a molte …