Tanto per essere chiari, ciò che a Roma è definito: baccalà, altro non è che merluzzo salato e stagionato. Anche se a voler essere sinceri, il termine baccalà è ormai conosciuto e riconosciuto ben oltre i confini della Capitale. Comunque, a Roma basta dire “filetti” e nessuno fa domande. Non c’è bisogno di spiegare quando …
È la torta che profuma di festa, ideale da servire come antipasto o come piatto unico durante il pranzo di Natale. Ingredienti 2 rotoli di pasta sfoglia 150 g di salame a cubetti 150 g di ricotta fresca 4 uova sode 150 g di mozzarella Preparazione Portare a ebollizione le uova in acqua fredda, calcolare …
Ci sono ricette che raccontano una terra meglio di mille parole. Il baccalà alla siciliana è una di queste: un piatto povero nelle origini, ma ricco di sapori e profumi che evocano il Mediterraneo. Pomodorini dolci, olive, capperi e aromi freschi si uniscono al baccalà per creare un piatto che è la fine del mondo, …
Il 13 dicembre, in molte case siciliane, si rinuncia a pane e pasta per ricordare la carestia e si consuma solo grano, legumi e dolci votivi. È un gesto che unisce fede, tradizione e comunità, giorno dedicato a Santa Lucia, in Sicilia non può mancare la cuccìa. Un piatto che non è solo dolce, ma …
Nella cucina romana, oltre ai primi ed ai secondi piatti, trovano un posto di rilievo anche i contorni. Di solito sono verdure che vanno ad accompagnare la pietanza ma, talvolta possono anche costituire facilmente il condimento di un primo piatto. Proprio come nel caso delle zucchine ripassate in padella. La ricetta è piccante, come la …
Le zucchine spinose, conosciute anche come cucuzze spinose, sono un ortaggio che racconta la genuinità delle campagne siciliane. La loro forma irregolare e la buccia verde ricoperta da piccole spine le rendono subito riconoscibili e un po’ insolite. Dietro questo aspetto curioso, però, si nasconde una polpa tenera e delicata, capace di adattarsi a molte …