Oggi voglio condividere come la impasto io, secondo l’insegnamento ricevuto Si parte da tre ingredienti essenziali: farina, acqua e lievito. L’olio, invece, arriva dopo. Non subito, non all’inizio, ma quasi a impasto finito, quando la massa è già formata e ha preso corpo. Si lavora farina, acqua e lievito fino a ottenere un impasto compatto. …
Il 13 dicembre, a Palermo e in molte altre città dell’isola, questa giornata è segnata da un rito goloso: le arancine.La tradizione nasce nel 1646, quando una terribile carestia colpì Palermo. Proprio nel giorno dedicato a Santa Lucia arrivarono in porto navi cariche di grano. La popolazione, stremata dalla fame, non attese di trasformarlo in …
I panini di zucca non sono solo buoni: sono perfetti per accompagnare una zuppa, farcire con formaggi, o semplicemente gustare da soli. In autunno, quando le giornate si fanno più corte e l’aria profuma di foglie e spezie, questi panini diventano protagonisti della tavola. Prepararli è semplice, ma pieno di cura: si parte dalla polpa …
Un pane che parla di Sicilia, tra semola dorata, semi aromatici e olio nuovo. Oggi è la Giornata Mondiale del Pane, e in Sicilia la celebriamo con uno dei pani più iconici e profumati della tradizione: le muffulette. Morbide, rotonde, dorate, preparate con semola rimacinata di grano duro, olio extravergine d’oliva, miele e semi di …
Una delle nonnine più longeve della sicilia vive a Caltagirone, è la signora Rosina di 106 anni e 4 mesi, nata a Mineo il 26 ottobre 1918. Siamo andati a casa sua. Ad aspettarci il figlio Marcello, che è stato il primo ad accoglierci, assieme alla sorella Francesca e l’altro fratello Giacomo. L’accoglienza è stata …
La Sicilia è considerata una delle terre più belle d’Italia. La sua posizione, infatti, è sempre stata strategica: clima mite, terreno fertile e mare ricco di pesce. I diversi popoli che vi hanno transitato hanno lasciato un’eredità culinaria e il risultato è una cucina multiculturale. Tracce delle popolazioni greche, romane, arabe e normanne si uniscono in un mix …