Un piccolo anticipo di primavera nel piatto: semplici, delicate, luminose come un mazzo di mimose appena colte.
Un antipasto che porta in tavola la delicatezza della primavera e la qualità delle uova di MirOvo, dal tuorlo ricco e dorato, perfetto per ottenere quella “mimosa” soffice e luminosa.
Ingredienti
6 uova MirOvo
2 cucchiai di maionese
1 cucchiaino di senape delicata
Un filo di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo tritato o erba cipollina
Tonno per una versione più saporita
Preparazione
Cuocere le uova in acqua bollente per 9–10 minuti. Raffreddale subito in acqua fredda per mantenere il tuorlo morbido e dorato.
Sgusciare e tagliare le uova a metà nel senso della lunghezza.
Raccogliere i tuorli in una ciotola, tenendone da parte uno per la decorazione finale.
Schiacciare i tuorli con una forchetta, aggiungere maionese, senape, un filo d’olio, sale e pepe e tonno.
Riempire gli albumi con la crema ottenuta, usando un cucchiaino o una sac-à-poche.
Completare l’effetto mimosa grattugiando sopra il tuorlo tenuto da parte.
Decora con prezzemolo o erba cipollina e un filo d’olio.
