Siamo nel pieno della stagione delle fave fresche, e non c’è momento migliore per portare in tavola uno dei piatti più semplici e genuini della tradizione contadina: il macco di fave fresche. Una crema vellutata, profumata, nutriente, che sa di primavera e di casa. Perfetta da gustare con crostini croccanti, pane casereccio oppure come condimento …
Bastano pochi ingredienti, quelli che non mancano mai in cucina, per ottenere un risultato che conquista sempre. Era la colazione dei nonni, il “rinforzino” dei bambini, il modo più sincero per non sprecare nulla e trasformare il poco in qualcosa di buono. Semplice, povero, ma ricchissimo di memoria. Ingredienti – Fette di pane raffermo – …
Perfetta come antipasto o contorno, dolce, saporita, leggermente agrodolce… un equilibrio che solo la Sicilia sa creare.Melanzane fritte, cipolle, sedano, capperi, olive e quel tocco finale di aceto e zucchero. La caponata è come antipasto, contorno, condimento per crostini o semplicemente protagonista, servita fredda con una fetta di pane. Un piatto che non passa mai …
È tornata la cucuzza lunga di stagione, una delle verdure più amate in Sicilia. Tenerissima e ricca d’acqua, è ideale per ricette semplici e genuine come la zucchina in umido con ricotta salata. In questa versione la preparo in umido, come si usa nelle case di campagna, e la servo con una grattugiata di ricotta …
Ingredienti per il lievitino – 100 gr di farina 0 – 100 gr di acqua – 6 gr di lievito di birra fresco – 1 cucchiaino di zucchero Mescolare tutto e lasciare riposare coperto per circa 1 ora, finché sarà ben gonfio. Ingredienti per l’impasto – 500 gr di semola di grano duro rimacinata – …
I primi fagioli freschi dell’anno. Si apre il baccello con il pollice, si sente il piccolo “crack” ed ecco che cadono nel piatto con un suono morbido, come piccole perle. A casa mia, quando comparivano i primi baccelli, non c’era dubbio: si preparava la pasta con i fagioli freschi Il risultato una pasta cremosa che.. …