Fresco, elegante, profumato…
Il Cous cous “Soffio di Sicilia” è una ricetta che unisce la dolcezza delle mandorle, la nota brillante del limone candito e la freschezza dell’olio al basilico.
Un incontro di sapori che rende la cucina siciliana unica. Ideale da servire freddo nelle giornate calde, oppure tiepido per una cena raffinata.
Ingredienti
-500 gr di di cous cous
-400 ml di acqua calda
-150 gr di mandorle pelate
-Scorza di 1 limone grattugiata
20 foglie di basilico
-Olio extravergine d’oliva
-Sale
Preparazione
Crema alle mandorle
Frullare le mandorle con 6 cucchiai d’olio, un pizzico di sale e poca acqua.
Deve diventare una crema liscia
Mettere il cous cous in una ciotola, versare l’acqua calda e lasciare gonfiare 5 minuti.
Sgranare con una forchetta e aggiungere un filo d’olio.
Olio al basilico
Frullare il basilico e olio fino a ottenere un verde brillante
Assemblaggio
Unire al cous cous la crema di mandorle, il limone candito e la scorza di limone.
Mescolare con delicatezza.
Completare con un cucchiaio di olio al basilico e sale
