Suor Paola ha 92 anni, ed è una delle cinque suore che popolano il convento delle Vincenziane di Agrigento.
Qualche giorno fa ha mandato le sue consorelle fuori dalla cucina ed ha preparato lei il pranzo. Pasta con il tonno e olive per il primo piatto, e cosciotti di pollo per secondo, scelti personalmente da lei in macelleria, ed infine, la sua specialità: il famoso dolce “biancomangiare”. Molti ricorderanno il dolce che preparavano le nostre nonne, utilizzando biscotti e altri ingredienti.
Ecco come lo prepara suor Paola
Ingredienti
Biancomangiare senza biscotti
-1 litro di latte intero
-100 grammi di zucchero
-100 grammi di maizena o amido
Preparazione
In una pentola miscelare lo zucchero con l’amido. Aggiungere il latte freddo a filo e mescolare. Aggiungere la scorza di limone senza la parte bianca e cuocere a fiamma moderata, continuando a girare con la frusta, fino a quando si addensa. Poi si può mettere negli stampini oppure in un piatto da portata.
Con i biscotti secchi
Prima che inizia ad addensarsi togliere la scorza di limone. In una pirofila mettere uno strato di crema. Aggiungere uno strato di biscotti e coprire con la crema. Fare due strati, lasciare raffreddare e decorare la parte superiore con le codette colorate. Tenere in frigo fino al momento di consumarlo
