Ogni ingrediente ha la sua storia. Ha il suo gusto peculiare. Ha le sue sfumature di gusto secondarie. Ha la sua struttura che dobbiamo rispettare e valorizzare. Deve avere i giusti “compagni di viaggio “nel piatto. Ci riferiamo al percorso della corretta manipolazione. Quando ad esempio parliamo della nostra amata cucina siciliana, l’unica regione al …
Immaginate una tartare di tonno rosso pescato nei mari di Mazara del Vallo. Immaginate di servirlo con una maionese di pomodoro Pachino, montata con olio ragusano, acciuga di Sciacca e capperi di Pantelleria. Che ne direste, per dare acidità, di creare una vinaigrette con limone Femminiello siracusano e l’acqua dei medesimi pomodori? Il trionfo del …
Non possiamo immaginare di cucinare senza creare prima emozione dentro noi stessi, e poi, quindi, senza essere capaci di regalarla agli altri. Se saremo cuochi felici di quello che facciamo, a qualunque livello siamo, sia professionale che amatoriale, saremo cuochi con molte possibilità di creare emozione nei nostri piatti. Vi sarete accorti, se la passione …
Cosa fare in questo lungo weekend di festa? Domani è la festa della Liberazione, e adesso vi elencheremo tutte le sagre che potreste andare a vedere, dove il cibo è a volontà! Iniziamo subito con la sagra del Carciofo a Niscemi: per la sua 41° edizione vi aspettano degustazioni di piatti tipici a base di …
La maionese può essere usata per farcire i panini, condire le verdure e il pesce, preparare un’insalata russa e tanto altro. Insomma è un ingrediente goloso e versatile. Molte persone provano a preparare questa salsa a casa, ma c’è un elevato rischio che la maionese impazzisca. Ecco come rimediare ai piccoli errori più comuni. Ogni …
La zucca si presta a mille preparazioni sia dolci che salate. La torta alla zucca yogurt greco e amaretti è un dolce veramente goloso e aromatizzato, perfetto per l’autunno. Il gusto dolce della zucca è delicato e si sposa molto bene con quello acidulo dello yogurt È una torta morbida che si presta molto ad …