La caponata è uno di quei piatti che non si finisce mai di raccontare. Un mosaico di colori, profumi e tradizioni che cambia da provincia a provincia, da famiglia a famiglia, da mano a mano. Semplice, colorata, gustosa: così la conosciamo, così la amiamo. Ogni volta che la prepari, sembra diversa: più dolce, più intensa, …
La pasta fredda con melanzane è uno dei piatti estivi più irresistibili: fresca, colorata e ricca di profumi. Ingredienti (4 persone) 320 g di pasta corta (penne, caserecce o fusilli) 2 melanzane 400 g di pomodoro fresco o passata ricotta salata grattugiata basilico fresco olio extravergine d’oliva aglio Preparazione Tagliare le melanzane a cubetti, friggerle …
A prima vista sembrano biscotti al cioccolato come tanti altri. Poi arriva il dettaglio che spiazza: dentro c’è carne. Gli mpanatigghi di Modica sono uno dei dolci più enigmatici della tradizione siciliana. Nati a Modica, nel cuore del barocco ragusano, raccontano una cucina antica in cui dolce e salato non erano ancora mondi separati. Carne, …
Le cotolette di Pleurotus sono un’alternativa gustosa e leggera alle classiche cotolette di carne. Croccanti fuori e morbide dentro, conquistano al primo assaggio. Ingredienti (per 4 persone) 500 g di funghi Pleurotus 50 g di farina 0 2 uova 50 g di pangrattato 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Prezzemolo tritato q.b. Sale q.b. Olio di …
Ingredienti – 500 gr di patate – 1 spicchio d’aglio – 100 gr di pecorino grattugiato (o parmigiano) – 2 uova – 1 mazzetto di prezzemolo – Sale – Pepe nero – Noce moscata – Olio extravergine d’oliva Preparazione Lessate le patate intere con la buccia in acqua salata per circa 30 minuti. Nel frattempo …
Ingredienti per il lievitino – 100 gr di farina 0 – 100 gr di acqua – 6 gr di lievito di birra fresco – 1 cucchiaino di zucchero Mescolare tutto e lasciare riposare coperto per circa 1 ora, finché sarà ben gonfio. Ingredienti per l’impasto – 500 gr di semola di grano duro rimacinata – …