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Pitone siciliano, il calzone rustico messinese con poca lievitazione: ricetta

Il pitone è uno dei prodotti rustici della gastronomia messinese. Viene preparato nelle pizzerie e nei panifici. Il pitone è paragonabile ad un calzone fritto farcito, non ha bisogno di una lunga lievitazione, poiché la sua preparazione è molto rapida. Questa prelibatezza della rosticceria nasce dalla tradizione della cucina più povera messinese, quando con la …

Da “Giuliano”, il buono della Sicilia racchiuso in un’attività nata nel 1997

La Rosticceria San Giacomo, meglio conosciuta come “Giuliano”, nasce nel 1997, si trova nel cuore del centro storico di Caltagirone in una delle vie maestre della città. E’ uno scrigno di bontà che racchiude la tradizione siciliana in ogni “pezzo” esposto in vetrina. Alle spalle un laboratorio visibile ai clienti, proprio per dimostrare l’importanza della …

Ravazzata palermitana, il connubio perfetto tra una brioche e un arancino

La ravazzata è una specialità siciliana, precisamente palermitana. All’apparenza sembra una morbida brioche ma dentro nasconde un cuore al ragù. In un solo boccone si avverte il contrasto unico tra la dolcezza dell’impasto e il ripieno salato. Esiste sia la versione al forno che quella fritta, ma quest’ultima è una vera bomba di sapore. Nel …

Rosticceria catanese, ecco cosa sono le “Siciliane” e come si preparano

Calzoni ripieni fritti, morbidi e croccanti allo stesso tempo, grazie ad una panatura dorata e perfetta. Specialità della rosticceria catanese. Una leggenda narra che una signora di Zafferana Etnea nel 1924 decise di aprire una pasticceria “Donna Peppina”, fu lei ad inventare la prima “Siciliana”, ovvero un calzone fritto farcito.  Da quel giorno il successo …