In origine veniva chiamata delle tre tazze, poiché prevedeva parti uguali di farina bianca, farina gialla e di zucchero.
Il ripieno è variegato, può essere con Nutella, marmellata, crema di limone, e alle mele.
Ingredienti
Iniziate tritando le mandorle con lo zucchero, fino ad ottenere una farina polverizzata. Unite la farina di mandorle alla farina bianca e gialla e mescolate insieme, aggiungete vaniglia, limone finemente grattugiato, sale, e continuate a mescolare. Aggiungete infine il tuorlo e il burro freddo a pezzettini e iniziate a sbriciolare con le mani per creare un composto sabbioso a briciole grosse. Unite altri 10 g di mandorle intere. Mescolate tutto e disponete il composto in una teglia bassa.
Sbriciolate la superficie, cospargete di zucchero e aggiungete le mandorle. Cuocete in forno statico ben caldo, nella parte media del forno a 180° per circa 20 minuti poi abbassate a 160 e completate la cottura per ancora 15 minuti fino a doratura della superficie.
Gli ultimi 5 minuti, adagiate sul fondo del forno per avere una base più croccante.
Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.
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