Le cassatelle (cassateddi in dialetto siciliano) o ravioli dolci, sono dolci tipici della gastronomia siciliana, originari della provincia di Trapani intorno al 1700, in occasione delle festività pasquali e di carnevale.
Le cassatelle sono diffuse in tutta la Sicilia ed esistono molte varianti (di solito sono ripiene di ricotta di pecora).
È una produzione tipica siciliana, riconosciuta e inserita nella lista dei prodotti agroalimentari
tradizionali italiani del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali. I cassateddi di Mirabella si differenziano da tutte le altre per la composizione del ripieno. Dappertutto, infatti, il ripieno è costituito dalla ricotta lavorata con lo zucchero; nelle cassatelle di Mirabella Imbaccari, invece, alla crema di ricotta è aggiunta una crema a base di ceci.
A Mirabella è sempre stata una tradizione prepararli per Natale (e anche per la festa di San Giuseppe
il 19 marzo, occasione in cui vengono allestiti degli altari come atto devozionale in favore dei poveri).
Ringrazio Rosario per aver condiviso questa ricetta tipicamente mirabellese con il nostro sito.
Vi lascio qui la ricetta così che anche voi possiate assaporare questo “povero” ma meraviglioso dolce
-1kg di ceci
-300 g di zucchero
-Cannella q.b
-Vaniglia q,b
-1 bicchiere di vino cotto
I ceci si mettono in acqua fredda per 24 ore, e si fanno cuocere a fuoco lento per due ore (non devono essere troppo cotti). Si scolano e si passano col passaverdure per tre volte per ottenere un impasto morbido e ben raffinato, si aggiunge lo zucchero, cannella e vaniglia e si mescola il tutto. Quando l’impasto è pronto, si aggiunge il vino cotto per dare un sapore particolare. L’impasto va preparato un giorno prima.
-1 kg di farina di grano duro
-2 tuorli d’uovo
-250 g di strutto a temperatura ambiente
-Un pizzico di sale
-Un cucchiaio di zucchero
-2 bicchieri di vino bianco
Si impasta il tutto con il vino bianco e si stende una sfoglia. Si mette l’impasto dei ceci, si copre e si taglia la singola cassettella con una rondella da cucina. La cassatella dopo si frigge mettendola in olio di girasole caldo e alla fine si mette
sopra un po’ di zucchero e cannella.
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