Zucchina siciliana in umido: “Chiamala comu voi, sempre cucuzza è”…

-1 cucuzza (zucchina lunga)

-2 cipolle bianche

-3 patate

-pomodoro a pezzetti

-basilico fresco

-50 gr. olio d’oliva extravergine

Raschiare la zucchina e tagliarla a pezzetti, sbucciare le patate e le cipolle, lavarle e affettarle

In una pentola mettere l’olio e le cipolle affettate e rosolare, lievemente, per qualche minuto, aggiungere le patate e la zucchina e rosolare, mescolando, aggiungere il pomodoro a pezzetti, 1 bicchiere d’acqua ,regolare di sale e cuocere, a fine cottura aggiungere l’olio d’oliva e mescolare, guarnire con basilico fresco e servire.