La cucina romana annovera tra i suoi piatti dei veri “pezzi” classici conosciuti anche all’estero ma, la tradizione capitolina è anche ricca di ricette dimenticate, poco note o addirittura abbandonate. Buongustai e cultori delle cucine tipiche non esitano a provare particolari piatti finiti (o quasi) nel dimenticatoio, per ragioni diverse. Molto spesso queste particolari preparazioni …
