Esistono differenti tipologie di carciofo, tra cui quello spinoso, violetto, bianco, tondo, carciofo selvatico o cardo. Questa pianta oltre ad avere un’azione depurativa del fegato possiede anche proprietà protettiva e disintossicante.
Il carciofo è ideale da preparare in questa stagione perchè è uno dei protagonisti ed ha molte proprietà e benefici.
Utilizzabile sia con i crostini che con la pasta, ed allora approfittiamone per nuove ricette, come la mousse di carciofi.
-3 cucchiai di Olio
-10 Carciofi piccoli
– Sale q.b
-500 ml di brodo vegetale
-50 ml Vino bianco
-50 gr Burro morbido
Pulire i carciofi e tagliarli a striscioline di media grandezza e immergerli in acqua e succo di limone per evitare che anneriscano. Poi lavarli e scolarli.
Nel frattempo mettere l’olio in una padella e quando si è riscaldato inserire i carciofi. Far soffriggere qualche minuto e poi sfumare con il vino bianco. Far evaporare e poi continuare la cottura per circa 15 minuti con il brodo vegetale.
Trascorso il tempo di cottura scolare i carciofi e farli raffreddare completamente.
Quando saranno ben scolati e freddi, metterli nel mixer insieme al burro e frullare bene, fino a quando diventerà una crema
Ed ecco che la mousse è pronta
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