Le polpette di sarde  in agrodolce,  sono uno dei piatti più conosciuti e apprezzati della cucina siciliana,  da preparare in anticipo e gustare tiepido o freddo.

Ingredienti

-500 gr di sardine pulite e tagliate a pezzetti

-70 gr di mollica

-1 uovo

-1 spicchio di aglio

-50 gr di uvetta e pinoli

-50 gr di pecorino grattugiato

-prezzemolo

-sale e pepe

Preparazione

Mettere a mollo l’uva passa, pulire le sarde togliendo la lisca.

Mescolate tutti gli ingredienti insieme e formate le polpette, friggete in olio di semi, a parte soffriggete 2 cipolle, quando sono dorate aggiungete mezzo bicchiere di aceto e 150 gr di zucchero, servite tiepide

Appena le polpette saranno pronte, trasferirle in una ciotola o piatto da portata e versarvi sopra la cipollata ancora calda.