Sapori d’autunno, “Olive in Salamoia”, come farle?

Le olive in salamoia, sono una delle classiche preparazioni dell’autunno che faceva mio papà, con le olive appena raccolte e portava in tavola in inverno.  Un metodo di conservazione, tante ricette regionali.

Abbiamo scelto per voi la ricetta siciliana di Nino

Per fare la salamoia serve

Ingredienti

Preparazione

Schiacciare le olive  e  metterli dentro un recipiente pieno d’acqua per qualche giorno, cambiando l’acqua tutti i giorni. Preparare la salamoia  (fare bollire l’acqua e  versare  sulle olive quando è fredda), scolare bene le olive e riponete nei barattoli di vetro sterilizzati. Ricopritele con la salamoia e chiudete con il coperchio.

Quando saranno dolci condire a piacere,  io metto l’aglio, peperoncino, olio, origano, semi di finocchietto e rametti di ulivo.